アスパラのリゾット。

リゾットは
アスパラのが一番好き。
初めて食べたのは、
デートかなんかで、
10年以上も前のこと。

なんっーセンスの良さと驚き
相手のカブが私の中で一気に上がる。
旨いもんをくれる人=いい人だ！

さてさて、
そんな愛くるしい思い出とともに、
リゾットを作る。　ひとりで。

薄めのコンソメスープで
アスパラを煮ておきます。

フライパンでお米を
オリーブオイルで炒めて、
みじん切りの玉ねぎを加え
透き通るまで炒める。

中火から弱火で、
アスパラスープを加えまぜながら、
20分くらいグツグツ。

塩コショウで味を整え
最後に生クリームとチーズとです。

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お米　1カップ
水　700ml
角切りアスパラ　4本
玉ねぎ　1/2個
チキンブイヨン　1個
塩コショウ　少々
パルミジャーノ　好きなだけ
バター　10g
生クリーム　大さじ5
オリーブオイル　大さじ3
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焼きアスパラとマヨネーズ。

札幌に行ってしまった
あっこから、大量のアスパラガスが届く。

というわけで、アスパラ祭です。

まずは、マヨネーズで食べなきゃと思い
小学校の家庭科以来の手作り。

分量もテキトーに作ってみたら
ありゃりゃ。失敗。
撹拌がたりなかったのか・・・・

誤魔化そうと
マスタードやら、砂糖やら
ディルを加える。

どんどん遠のく。
ヘナチョコマヨ。

そもそも
ブログを料理中心にしたのも
嫁に行ったあっこちゃんの為で。
旦那のムコドノと美味しい料理を
食べて欲しかったので。
最初はレシピも書いてたんだけど
だんだん、おおざっぱに。反省。

今回はせめて、材料だけでも。

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［マヨネーズ］
卵黄　2個
お酢　50ml
オリーブオイル 50ml　
マスタード　大さじ1
砂糖　小さじ1
ディル　好きなだけ

グリルで焼いたアスパラガス　6本
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かのちゃんのちりめん山椒。

かのちゃんからいきなりプレゼント。
手作りのちりめん山椒です。
リボンがついてます。
まったく。小憎らしい。

待ち合わせしても、
すぐに見つけられる
とてもキレイな子なのに
こんなことされたら
もう、一般のオンナたちは
どう生きて行けばいいのか。

おばさんから届く、枝付きの山椒を
一粒一粒、切り落として、下茹でします。
この作業、一晩かかるらしいの。

それからジャコとお醤油とかで
丁寧に煮る、手間のかかった1品です。

やっぱ、白ご飯とでしょう。
あと、お茶漬けでしょう。

頂いてから、すぐ食べて
ありがとうメールを送ったら
日にちを置いた方が
味が馴染んで、
もっと美味しいとの返事。

あっ・・・。
もう、食べちゃったんですが。

金環日食。

ウチから観たやつです。
なんだかんだ肉眼でいけた。

きなこ。異常なし。
今日も朝からガウついてます。

師匠の肉じゃが。

まいちゃんのお土産シリーズ。

師匠がまいちゃんに直伝した肉じゃが。
これをちゃんとレシピにして
そして、ジャガイモ、人参、玉ねぎとともに
お土産でくれました。

手書きのレシピに肉じゃがセット。
ほんと、かわいい後輩です。

丁寧に書いてあるので
レシピは写真でご覧ください。

できあがりがこれ。
実ははじめての牛肉の肉じゃが。
うまーい。うまいぞー。
関東は豚でつくるので
ちょっとビックリな味。
すき焼きみたいに、
豪華な味になるのですね。

そして2人前作ったはずが
すぐにたいらげてしまった。

からすみの焼きおにぎり。

まいちゃんのお土産は
ものすごいモノのオンパレード。

旨過ぎるサーモン
ロゼのモエシャンドン
赤ワインにチーズにオリーブにお花に
そしてボッタルガのパウダー。

炊いたご飯におしみなく
ボッタルガパウダーをまぜて
おにぎりにして
グリルにならべ
上からオリーブオイルを塗って
焦げ目をつける。

そして、もらいもんだからと
いい気になって
さらに、パウダーをまぶす。

週末の素敵なランチ。

旨かった〜。
まいちゃん、ありがと〜。
今度同じのつくりまーす。

白トリュフオイルのカルボナーラ。

まいちゃんのリクエストの
オアシスみたいなカルボナーラ。

生ベーコンをオリーブオイルで炒めて
生クリームと卵黄とパルミジャーノの混ぜて
塩コショウで味をととのえます。
茹でたてのパスタに絡めます。

最後に大量の黒こしょうと
またパルミジャーノ。

そして白トリュフオイル。

すでにおなかパンパンでも
炭水化物を食べさせる。

まいちゃん、また遊びにきてね〜。

ヒレステーキ、オレンジと鴨のパテソース。

メインその2。

ステーキです。おほほ。

お肉は、塩コショウ、タイム、
ニンニクにつけて、少しマリネ。

今回はおウチで待ってる
旦那さまの学君用にタッパーにも
詰め込むので、ミディアムに焼く。

ソースは、
鴨のフォアグラパテをつぶしながら、
肉汁と醤油とオレンジで煮詰め、
タイムを散らします。

コッテリなので、
サラダにもフレッシュオレンジ。

一緒にバクッとね。

白インゲン豆と豚リブの煮込み。

ベーコンが染み込んだ
白インゲン豆がとても好き。

きっと、まいちゃんも
好きだろうと思って
作ってみました。

豚リブとロースの固まりを
ベーコンと一緒にオリーブオイルで
焼き目をつけます。

トマトと白インゲン豆と
マッシュームと皮つきニンニクと
ローズマリーと水をいれて
コトコト、コトコト。
なるべく弱火でなるべく煮込む。

食べる前に塩で調節。

本格的なカスレーは無理だけど
ウチのアルミ鍋でも
そこそこな味。

だって、ベーコンにリブに豆だもの。
旨くないわけがなーい。

マッシュルームとグリーンピースのオイル煮。

まいちゃんへの温か前菜。

スペインでいう
アヒージョってのですかね。

たっぷりのオリーブオイルに
たっぷりのぎざみニンニクをいれて。
キノコもたっぷり。
そして、いい感じに煮る。

別でグリルしておいた
むきグリーンピースとタイムと
赤唐辛子を最後に入れます。

パスタで食べても
美味しかったです。

好きなもん盛り。

盛っただけの前菜。

生ハム、サラミ、ミモレチーズに
ドミニク・サブロンのパン。

加工肉とチーズに目がないのです。

写真右上は
クレソンとバジルとクランベリーを
オリーブオイルとレモン汁であえたサラダ。

桜えびのビスク。

まいちゃんへの前菜。

憧れのビスクを
桜えびで作ってみました。

大正海老の殻と桜えびを
オリーブオイルでカリっと焼く。
途中白ワインでフランベ。

大正海老の殻は取り出して
桜えびと出汁を
生クリームで煮ます。

そして
何回も何回も裏ごし。

なぜかというと
ちっちゃい目玉が沢山でてきて
グロッキーなんだよぅ。

目玉が目立たなくなってきなら
最後に温めなおして、
サワークリームをボトッと。

海老の香が鼻から抜けます。
むふ～。作ってよかった～。

トマト・ファルシー、クスクス詰めと紫アスパラ。

後輩まいちゃんが
遊びにきてくれました。

メニューの大半は高カロリーなので
先に野菜をだします。

トマト・ファルシーには、
ハムとクスクスとクミンとオールスパイスを詰めて
グリルで焼き上げました。

デパートで紫色のアスパラを見つけ即買い。
でも焼いたら、緑に戻った・・・
本当に紫だったんですよ〜。信じて〜。

写真を撮った時は確かに4本のアスパラ。
まいちゃんが来て食卓に出す頃には
2本に減っていた・・・・
きなこ犯です。（テメー(#`Д´)）

写真奥にボケているのは
研究中のエビの巻物。
今回は豚バラを薄くのばして、
タラゴンを挟んで
まきまきして焼いてみました。
やっぱり、何かに巻いたエビは
プリプリしてました。

脱走きなこ。

ゴールデンウィークは、
たまのまとまったお休み。

実家に帰る意外は一切電車に乗らず、
家のだんしゃりとかして
過ごしてたわけですが。

きなこの一大イベント。
狂犬病とワクチン注射をすべく
動物病院へ。

そしたら、注射をサッチし
いきなり台からジャーーーンプ！

着地失敗・・・。
いきなり、「きゃーん」という奇声を発し
床にごろんとなるきなこ。

私、超パニック。

注射はやめて、脚の診察。
結果は、なんともありませんでした。

他のワンちゃんだったら
確実に折れてたらしいのですが
チワワで軽かったので、
何もなく、今はピンピン。グースカ。

オテンバすぎるのも、いかげんにしてほしい。

たべのみやMogにかえる。

お父さんが、
いい歳した私の誕生会を
開いてくれるということで
重い腰をあげて実家に帰る。

そして、一人で帰るのは
ひよってたので
かのちゃんとはるちゃんに
ついてきてもらう。

ベーコンのキッシュ。
卵たっぷり、ベーコンたっぷり。
ふわっとクリーミー。
お父さんの卵料理はいつも絶品なのです。

他、色々な春野菜の前菜。

一眼を持って、
ちゃんと写真を撮ろうと思ってたけど
忘れた・・・

洋食屋なのに、なぜか毛蟹。
これは、カニラバーもりさんにメールで報告。
速攻「嫌がらせか、おらぁ」と返信がかえってきました。
そう、嫌がらせです・・・。

他にも、エスカルゴとかチーズフォンデュとか
お手製のパンとか色々作ってもらってましたが
ぜーんぶ撮り忘れました。

母美子にキャビアを納品。
「みんなさん、食べなさい」とふるまう。
いや、あなたに買ってきたのよ・・・

これ、なんだか、わからないでしょ。

タンシチューです。

牛タン2本に対して5キロの野菜で煮込み
フォンドボーってのを作って2日煮込む。

おお。さすが、プロ！
やるじゃないかあ。父モグ。
缶詰だと、ずっと思ってたけど
ちゃんと作ってたのね・・・。

我が家はおふくろの味＝おやじの味。
久しぶりに、懐かしい、美味しいで
満足。満足。

また、そのうち、かえりまーす。

豚バラとアサリのペンネ。

これで最後です。
セキシ会ごはん。

炭水化物の部は
タイカレー（撮り忘れ）と
ペンネをご用意。

がしかし、
電車の時間がきてしまった
主役セキシ。

タイカレーだけ食べさせて
帰っていただきました。

そして、残された
かわいこちゃん女子だけで
いただいたペンネ。

アサリと豚バラを
ガーリックオイルと
白ワインで炒めて
ペンネを絡める。

アサリの出汁と豚の出汁。
これが、旨いのです。

ぷはぁ〜となります。

ビーフステーキとクリームローズマリーポテト。

ふー。やっとメインです。

牛ヒレ肉の上にマスタードと蜂蜜をつけて
上からパン粉とパルミジャーノ。

フライパンで下面だけを焼いて
レアくらいになったら
グリルに押し込み、上面を焼きあげます。

フライパンで
ローズマリーポテトを作って
最後に生クリームを絡める。

ポテトがカリッとジュッとして
そしてクリーミーになります。

ガッツり肉にガッツりポテト。
ハイカロリーでハイおいしいのです。

ホタテと野菜のグリル。

セキシ会の温菜です。

ズッキーニとトマトを薄くスライス。
ホタテはガラムマサラをかけておいておく。

全部を耐熱皿に並べて
上から、パン粉、粉チーズ、アンチョビ。
オリーブオイルを振りかけて
魚焼き器でグリル。

トマトから温かい汁が出て
それをズッキーニが吸ってくれます。
バグバグいけますよ。

グリルの火加減が難しく
左側がとても焦げている。
魚焼き器は奥の方が
温度が高いらしく焦げやすいそうで。
それは、わかりましたが、どうも難しい。
ここで、折れて、そろそろオーブンを・・・

いや。買わなーーい。
冷蔵庫も炊飯器もオーブンも
電子レンジもいらなーい。
って、どこまでもつやら、この強がり。

オーブンは今、無性にほしい。

チリビーンズ。

セキシとは
麻婆豆腐で1時間は語り合える
肉と辛いものが好き。

そんなセキシに贈るチリビーンズ。

挽き肉をガーリックオイルで炒め
豆缶詰、トマトのダイス缶詰で煮て
ウィスターソース、塩コショウ
チリパウダーとクミンをどっさり。
最後にチーズをトッピング。

アメリカかぶれの味です。

タコとスナップエンドウのマリネ。

久しぶりにマリネを。
スナップエンドウのパッカーンも
やりたかったので
一緒にしました。

玉ねぎのみじん切りと
ミントとオリーブと
ワインビネガーとオリーブオイル。

一晩つけ込んでます。
スナップエンドウは色を
活かしたかったので
最後にあえます。

セキシ会（くま子さんネーミング）では
メインと炭水化物が
ガッツりくるので
ここらで、先にお酢パワーを。

玉ねぎとニンジンのポタージュ。

セキシ前菜のスープです。

ニンニクひとかけと
コンソメが入った鍋で、
玉ねぎとニンジンが柔くなるまで煮て、
別々に裏ごし。
ピューレ状にしたら
生クリームでゆるめます。
同じ濃度に調節して
2層にしてみました。

ちびっこくても、
てまひまかける料理って
好きなんですよね。

エビの生ベーコン巻き。

セキシ前菜その3。

お花見で大正えびに
生ハムをぐるぐるして焼きましたが
それをもう一度と思い。

よーし、フンパツして
ちゃんとした店の生ハムで
作っちゃおーって
生ハム店に勢い良く行く。

そして、店員さんに怒られた・・・。
「生ハムは火を通さないでください。」と
ムム・・・。

その帰り道、
ナチュアラルローソンに行って
生ベーコンを購入。

生ベーコンでぐるぐるして
焼いてやった。
ひねくれ者。

魚介類とベーコンはあうと思う（大声）。
とても・・・。

エビに肉系をぐるぐる巻いて焼くと
身が縮まらない気がします。
サイズはそのままで、プリプリしてる。
他の食材でもこうなるのか
実験は続く。

サーモンとクリームチーズ。

セキシ前菜その2

サーモンとクリームチーズは
前菜のテッパンなので、出しました。
初めてタラゴンにチャレンジ。
盛り付け当初は、
葉っぱもピーンと立っていて、
トッぽい前菜だったのですが・・・。

まあ、これはこれで。

空豆とガーリックマッシュルーム。

セキシ前菜その1。

空豆も、そろそろ終わりですかね。
焼き空豆をどうしてもやってみたくて
無計画に買う。

チーズを削って、
オリーブオリーブオイルをかければ
なんとかなるかと思い作り始める。

途中、マッシュルームを見つけ
オリーブオイルとガーリックを炒めて
あえてみたりする。

塩コショウで整え。
おう、なかなかあうじゃないですか。

さよならセキシ。

セキシと初めて会ったのは
何年か前の、面倒なプロジェクトでしたが
会った瞬間、この人とはウマが合いそうだなあと思った。
そして、その勘は正解で、それから何年も仲良し。

立場的には、彼はクライアントさんですが
マブダチ扱いで、ため口だわ、朝まで呑むわで。
こんな失礼な私の言動も、
おおらかに受け止めてくれる、器のでかい人。
体の9割が優しさでできている。

そんで、残念なことに、大阪転勤。
とても残念。すごく残念。

なので、同じプロジェクトで
一緒だったで女子を呼んでの女子会。
オーシマン、ますみちゃっんとセキシ。

セキシ、大阪行っても、
その素敵な人柄を押し通してね。

筍とパルミジャーノのサラダ。

こちらも、お花見メニューです。

オリーブオイルで筍をソテー
レモンを搾って
チーズを削り刻んだディルをまぜて
塩コショウ。

筍とチーズの一体感を狙いましたが
レモン味は邪魔だったかも。
筍は甘みを活かさないとダメですね。

今度は一から筍に挑戦したい。
竹になる前に、手に入れなきゃ。

お花見ピンチョス。

焼き鳥用の串が1キロもあるので
ここぞとばかりに刺しまくる。

●トマト、ズッキーニ、マッシュルーム焼き
●皮つきポテトのディルあえ
●塩焼き鳥のレモンバジル
●生ハムでグルグルした大正海老のソテー、白ワイン風味
●丸っこいモチァレラチーズ
●3種類の焼きソーセージ

材料は先に全部焼いて
食べやすい大きさに切ってから
ひとつひとつルンルンで刺すと崩れません。

でも包むのはアルミホイル。
見かけは女、中身はおっさん。

お花見とつくれぽ。

初めてつくれぽしてみました〜。
Rieccoさんのブログを見て
ぎゃーかわいいいいい。
いてもたってもいられず
作っちゃいました。
ベニテングダケ。
完成度は低いけど、
やっぱりかわいいい。

Rieccoさん、ありがとうございました！

お花見弁当なので
崩れないように持って行くのを
3日間考えた結果
きのこの下にワカモレをひきました。
でも、コテっとなった・・・ぐすん。

さてさて、花見ガールズのお弁当。
右上から逆時計回りで
カオリン、ハルちゃん、かのちゃんで、私。
この後、もりさんの
タンドリーチキンが加わります。
ぜーーーんぶ美味しかった〜。
みんな女子力高くて、
ちゃんと風呂敷に包んで
きれいなお弁当とお酒を持参。

上野の桜はほとんど散ってしまい
桜の下ではなく
花がぼとぼと落ちてる
椿の木の下での宴会。
寒かったけど、やっぱりお外で食べる
お弁当はおいしいのです。

エノキ入り麻婆豆腐。

そろそろ麻婆豆腐が
食べたくなってきたので作りました。

エノキは単なる量ましですが
細かく刻んで、挽肉とあわせると
旨味もでて、シャキシャキして
食べごたえも、なかなか。

味付けは、ニンニク、ショウガ
豆板醤とウィスターソースと
きび砂糖を少々。

中華料理には
よく砂糖をいれます。
コクも出るし、味に深みも出ます。

辛めに作ったので
水菜でチェイサー。

さてさて
2009年から始めたブログの
記事が1,000を超えていた・・・。

何をそんなに書いたのかと
昔をたどると、
犬、犬、食、酒、食、食、犬、ネイル。
って感じでした。

まったく成長がみられない・・・

メキシカン・豆ライス。

お赤飯で失敗したクタクタの小豆を
証拠隠滅するかのように潰す。

玉ねぎ、ニンニク
オリーブオイルと塩と
何でもメキシカン味になる
クミンパウダーをどっさり。

ご飯にかけて食べるのです。
チーズとパクチーがあったら
最高なのですが・・・。
ふー。

さてさて、今日で37歳になったばっかり。
おめでとう、じぶん。

何を食べても、太る一方。
洗濯物から、おっさん的な香。
気にしない。気にしない。（←よく効くおまじない）

お赤飯のつもり。

小豆を買ってきて、
めでたくお赤飯～と
ルンルンだった週末。

でも、いまいち作り方がわからない。
検索したら、煮ろだの蒸せだの
あー。めんどくさい。
適当に作ろうと決意。

結果、小豆を煮すぎて
餅米と一緒に炊けず。

蒸さなかった餅米は
独特のもち感ゼロ。

やっぱり、時間どおりに
煮たり、蒸したりしなきゃダメですね。
赤飯、なめてかかってごめんなさい。

空豆のカルボナーラ。

最近久しぶりに会う人たちに
口をそろえて「太った」と言われる・・・

ひそかにダイエットしてるつもりですが
なかなかね。うまいこといきません。

タケノコはカリっと焼いてベーコン風に。
塩ゆでして、皮を除いた空豆を潰して卵風。
牛乳とパルメザンチーズを少々。
フライパンで全部をあわせて、少し煮ます。

これで、なんとかならないものか。

菜の花のワンタン。

やっぱ春に食べたくなる
菜の花です。

具材はタケノコ
水切りした木綿豆腐と油揚げと
20gほどの豚挽肉を
菜の花とあわせて
ねりあげます。

ショウガ、ごま油、塩コショウ、醤油と
きび砂糖でやさいめに味付け。

ワンタンの皮に包んで
茹であげます。

ディジョンマスタードと白ダシで
菜の花のおひたしも作って
わりとグリーンなワンプレート。

ブロッコリーの梅あんかけ。

後輩のやまから
小田原特産の梅セットをいただきました。

梅酒（←撮る前に飲んじゃった）
梅干しに梅ジャムに
葉の唐辛子。

最近、昔ながらの酸っぱい梅干しに
出会っていなかったので
こういうのは、とても嬉しい。

1個食べたら、
ちゃんと酸っぱ顔になりました。

エノキとたたいた梅を餡にして
湯でたブロッコリーにかけました。

一房食べちゃった・・・

ステキな後輩を持つ幸せ。

モロッコインゲンのカレー炒め。

モロッコインゲンって、
なんかオサレな感じがするので好き。

中華風にしたかったので
ウィスターソースとカレー粉を混ぜて
卵と木綿豆腐で炒めてみました。
ニンニクもきかせて、ちょっとガッツリ。